- Autor: Mona Biedrzycka
Tego lata Minorka to nie tylko plaże i bryza – to miejsce, gdzie jedni z najbardziej ekscytujących szefów kuchni świata spotkają się, będą gotować i tworzyć niezapomniane dania pod gwiazdami. Czwarta edycja MENORC4MANOS, lokalny festiwal kulinarny, powraca – w bardziej wyrazistej, barwniejszej i smaczniejszej odsłonie niż kiedykolwiek.
Stworzone przez Ernesto Ventós i jego zespół w EV GastroMENORC4MANOS szybko stał się jednym z najbardziej oryginalnych festiwali kulinarnych w Hiszpanii. Koncepcja? Prosta, ale genialna. Każde wydarzenie łączy w sobie znany międzynarodowy szef kuchni gościnny z lokalne talenty z Menorki tylko na jedną noc kolacja na cztery ręce, organizowane w zachwycających lokalizacjach na całej wyspie.
Od świeżych smaków Atlantyku i latynoamerykańskiej duszy po francusko-andaluzyjski styl i nową brazylijską energię – tegoroczna oferta letnia łączy w sobie niektóre z najbardziej charakterystycznych głosów w kuchni świata – a wszystko to filtrowane przez słońce, produkty i spokojny rytm Minorki.
Omówmy to szczegółowo.
Co się dzieje: Skład na rok 2025
Przez cztery poniedziałki pomiędzy 28 lipca i 18 sierpniaCzterech światowej klasy szefów kuchni wyląduje na Minorce, aby połączyć siły z jednymi z najbardziej cenionych kuchni wyspy. Każdy wieczór jest wyjątkowy, a każde menu jest tworzone specjalnie na tę okazję. Oto, co znajdzie się na stole:
Poniedziałek, 28 lipca
Pepe Solla × Sergio Villalonga | Cafè Balear, Ciutadella
Festiwal rozpoczyna się z hukiem: Pepe Solla , legendarny galicyjski szef kuchni, który stoi za Dom Solla (gwiazdki MICHELIN, 3 słońca Repsol) współpracuje z Sergio Villalonga, serce i dusza Cafè Balear, klasyk z Minorki, położony w porcie Ciutadella.
Spodziewaj się wyrazistych, atlantyckich smaków, takich jak brzytwa, morszczuk i wodorosty – przetworzonych w czystej, nastawionej na owoce morza soczewicy Balearów. Pomyśl wyrafinowanie spotyka się z instynktem rybaka, z mnóstwem serca na talerzu. To lunch, nad którym będziesz chciał się zatrzymać.
Poniedziałek, 4 sierpnia
Tássia Magalhães × Pruden Izquierdo | Mar Plato, Son Ganxo
Następna w kolejce: wschodząca gwiazda o naprawdę gorącym charakterze. Tássia Magalhães Młoda brazylijska szefowa kuchni rozświetla São Paulo swoją restauracją Nelita (nr 26 na liście 50 najlepszych restauracji Ameryki Łacińskiej) prezentuje swój pełen życia, kobiecy i głęboko osobisty styl gotowania Mar Platon, eleganckie nowe miejsce z widokiem na morze i poważnymi ambicjami.
Szef kuchni Pruden Izquierdo, gospodarz i rodowity mieszkaniec Minorki, znany jest ze swojego czystego, nadmorskiego podejścia – więc kiedy ci dwaj się spotkają, spodziewajcie się iskier. Makaron, warzywa, owoce, ryby –proste składniki podniesione do rangi sztuki, podawane na tarasie, gdzie słońce zachodzi dopiero po deserze.
Poniedziałek, 11 sierpnia
Jaime Pesaque × Roberto Sarrió | Sa Punta, Es Castell
W trzecim tygodniu sprawy przybierają odważny obrót. Jaime Pesaque , peruwiańska potęga stojąca za Majta w Limie (nr 13 w rankingu 50 najlepszych restauracji w Ameryce Łacińskiej, nr 39 na świecie), przybywa, aby gotować z Roberto Sarrió, szef kuchni w Sa Punta, restauracja schowana w malowniczej zatoce u ujścia portu Mahón.
Kuchnia Pesaque jest bogata w historię i smaki —Składniki z Andów, owoce morza z wybrzeża i najnowocześniejsza technikaSarrió wnosi lokalne doświadczenie i śródziemnomorski akcent. Razem serwują wieczór pełen tekstur, głębi i niespodzianek pełnych smaku.
Poniedziałek, 18 sierpnia
Juanlu Fernández × Pruden Izquierdo | Mar Plato, Son Ganxo
Na wielki finał MENORC4MANOS daje z siebie wszystko Juanlu Fernández, andaluzyjski dynamit za LÚ Cocina y Alma (2 gwiazdki MICHELIN). Znany z łączenia klasycznej francuskiej techniki z duszą południowo-hiszpańskich korzeni, Fernández to showman – ale o poważnych umiejętnościach.
Z powrotem w Mar Platon, spotka się ponownie z Pruden Izquierdo dla menu, które obiecuje styl, zabawa i precyzja w równych proporcjach. Pomyśl o foie i sherry, beurre blanc i szafranie, które wszystkie tańczą w rytm balearskiego lata.
Więcej niż festiwal. Ruch.
Co wyróżnia MENORC4MANOS? Nie chodzi o tłumy ani chaos. Nie ma namiotów degustacyjnych ani stoisk sponsorów. Chodzi o… intymność, jakość i współpraca. Każda noc to spotkanie szefów kuchni, ale także idei, kultur i historii.
Od czasu debiutu w 2022 roku MENORC4MANOS gościł takie kulinarne tuzy jak Janaina Torres, Paco Roncero, Aitor Arregi, I Vicky Sevilla, obok lokalnych faworytów, którzy dbają o to, by scena kulinarna Minorki była stabilna i rozwijała się. Każda edycja pogłębia tożsamość wyspy jako prawdziwego celu podróży kulinarnej – nie tylko dla turystów, ale także dla szefów kuchni, którzy chcą gotować z pasją.
To taki rodzaj święta, podczas którego pamięta się nie tylko potrawę, ale także osobę, która ją przygotowała i miejsce, w którym ją jedzono.
Dlaczego Minorka? Dlaczego teraz?
Jeśli spałeś na Minorce, to jest Twój dzwonek alarmowy. Wyspa, długo przyćmiewana przez bardziej efektowne balearskie rodzeństwo, w końcu zyskuje należną jej uwagę kulinarną. Jej naturalne piękno, powolne tempo i niesamowite produkty…ser, jagnięcina, homar, sobrasada, dzikie zioła, lokalne wina—spełnij marzenie szefów kuchni, którym zależy na składnikach i autentyczności.
Dodajmy do tego nowe pokolenie lokalnych szefów kuchni i producentów, a zobaczymy cichą rewolucję dokonującą się na oczach morza.
MENORC4MANOS wyraźnie prezentuje również Menorcabut dzielenie się tym, talerz po talerzu.
Zaplanuj swoją podróż. Zarezerwuj miejsce.
Gotowy na przyjście? Każda kolacja jest ograniczona pojemność i organizowane przez uczestniczące restauracje. Będziesz potrzebować zarezerwuj bezpośrednio u nich (linki poniżej). Niezależnie od tego, czy planujesz weekendowy wypad, czy tylko przejazdem, to Twoja szansa, by spróbować Minorki jak nigdy dotąd.
- 28 lipca – Cafè Balear, Ciutadella
- August 4 & 18 – Mar Plato, Son Ganxo
- 11 sierpnia – Sa Punta, Es Castell
- Więcej szczegółów: www.evgastro.es
Celem MENORC4MANOS nie jest umieszczenie Minorki na mapie, lecz zaproszenie świata do odkryć to na nowo poprzez swoje kuchnie, swoich ludzi i szefów kuchni, którzy przychodzą tu, żeby nawiązywać kontakty, a nie żeby występować.
Więc usiądź wygodnie, wznieś toast i przygotuj się. Tego lata najbardziej ekscytującym stolikiem w Hiszpanii może być ten nakryty na cztery ręce, z widokiem na morze.
