Gault&Millau is coming back when Poland’s dining scene has matured beyond applause and needs tougher, repeatable judgment. Michelin has brought real momentum to a limited set of cities, yet one guide cannot serve as the only measurement system for a country this size and at this pace. The industry needs another reference point that can map quality across regions and formats, from destination dining to the places that carry a city’s daily standards.
Kiedy Żółty Przewodnik po raz pierwszy pojawił się na polskim rynku w 2015 roku, przyniósł ustrukturyzowany i zrozumiały system ocen, możliwość ponownego odwiedzenia witryny oraz język oceny, z którego szefowie kuchni mogli dyskutować, uczyć się i szanować. Przewodnik zjednoczył branżę i zapewnił długo oczekiwane uznanie. Z czasem jednak ta reputacja osłabła, ponieważ uwaga przeniosła się z jedzenia na sam przewodnik, a słowo „wiarygodność” stało się nierozerwalnie związane z dyskusją. Polskie wydanie ucichło na pięć lat, dlatego do wznowienia podchodzi się teraz z dużymi oczekiwaniami i jednocześnie z umiarkowaną ostrożnością.
Nowy polski licencjobiorca i wydawca, Jacek Krawczyk, mówi, że ambicje związane z Przewodnikiem są poważne i mają zasięg ogólnokrajowy, a inspektorzy będą podróżować poza oczywisty obwód wielkomiejski, aby oceniać setki restauracji w całym kraju.
Poland’s last edition before the return, published in 2020, was broad in scope. According to Gault & Millau’s international leadership, the 2020 Polish guide included 540 restaurants across the country. The new guide is positioned as a curated selection rather than a directory, aiming to earn trust through selectivity and consistency rather than volume. According to Jacek Krawczyk, the inspectors set out on 15 May 2025 and evaluated around 200 restaurants across Poland.
Patrick Hayoun, CEO of Gault&Millau France, said he was genuinely pleased to see the guide return to Poland and was optimistic about where Polish gastronomy is heading, pointing to a natural fit between the Yellow Guide, chefs, and guests seeking the country’s best addresses. He added that Poland’s culinary traditions, closely tied to its history, give the relaunch real substance and wished the teams behind it every success.
Branża pokłada nadzieję w przewodniku, że jurorzy pojawią się więcej niż raz, będą stosować te same standardy w Warszawie i mniejszych miastach oraz oprze się wpływowi szumu medialnego. Chcą spójnych kategorii, transparentności ocenianych obiektów i odwagi do wykluczania miejsc, które nie spełniają wymogów, nawet jeśli są głośne w internecie lub modne przez jakiś sezon. Publiczna obietnica selektywności jest zachęcająca; teraz należy ją realizować z dyscypliną.
The focal moment will be the combined Best Awards gala and the launch of Gault&Millau Poland 2026, held on 9 March 2026 in Warsaw and hosted by Karol Okrasa. The gala will make the headlines, but the real work lies in further promoting the country’s talent.
If Gault&Millau Poland wants to matter again, the way forward is both narrow and clear: consistency, serious judgment and honesty, even when it is unfashionable. A guide willing to disappoint some people is usually the one worth reading.
SPRAWDŹ GALĘ I WYNIKI NAGRODY BEST
Praktyczne informacje
Data: 9.03.2026, 18:00
Lokalizacja: Hotel Presidential, Warszawa, Polska
Portal Gault et Millau Polska