Część Bezcenne żniwa, nowa seria obiadowa od Karta MasterCard I Doświadczenie SageWydarzenie to umieszcza kuchnię Alameddine'a w jednej z najbardziej kinowych scenerii Kairu: Shemu, pływającej restauracji oferującej prywatne posiłki na Nilu. Jego menu eksploruje związek między zbiorami na Nilu a libańską sztuką kulinarną, przekładając składniki, pamięć i regionalne techniki na współczesną kolację stworzoną z myślą o wodzie, a nie tylko serwowaną obok niej.
Alameddine jest obecnie jedną z najważniejszych postaci stojących za Beihouse w Bejrucie, gdzie pracuje jako szef kuchni i partner. Sam projekt ma swoją wagę: Beihouse powstał w dzielnicy Gemmayzeh po eksplozji w porcie w Bejrucie w 2020 roku i jest postrzegany zarówno jako przestrzeń gościnna, jak i miejsce odrodzenia libańskiego dziedzictwa architektonicznego i kulturowego. Jego lokalizacja łączy odrestaurowane XIX-wieczne libańskie domy, jadalnie, bar, pokoje prywatne i program kulturalny, dając Alameddine scenę większą niż restauracja, a jednocześnie wciąż zakorzenioną w bejruckim apetycie, odporności i życiu towarzyskim.
Jego kuchnia w Beihouse przetwarza libańską tradycję poprzez fermentację, konserwację, nowoczesne techniki i osobistą pamięć. Wychowany w Aitat w Libanie, dorastał w bliskim kontakcie z praktykami zbieractwa i konserwowania, następnie kształcił się w Les Roches i Królewskiej Akademii Sztuk Kulinarnych w Jordanii, występował w DOM w Brazylii i spędził sześć i pół roku w Nomie w Kopenhadze, w tym jako zastępca szefa kuchni pod okiem René Redzepiego. Beihouse opisuje swoją obecną pracę jako kontynuację kuchni libańskiej widzianej z nowoczesnej, osobistej perspektywy, z projektami fermentacyjnymi, laboratorium i międzynarodową współpracą stanowiącą część jego praktyki.
Informacje praktyczne:
Wydarzenie: Priceless Harvest z szefem kuchni Tarkiem Alameddine’em
Lokal: Shemu by Sage, Nil, Kair
Bilety: za pośrednictwem TicketsMarche
Miejsca: ograniczony
