Dans l'étreinte parfumée des hauteurs parsemées de pins de Kasauli, un dialogue transcontinental audacieux se déploie, à la fois téméraire et, d'une certaine manière, prédestiné. À NAAR, le refuge de montagne imaginé par le chef Prateek Sadhu dans l'Himachal Pradesh, la beauté austère de l'Himalaya s'apprête à s'entremêler à la riche et vibrante biodiversité du Brésil. Cette résidence de deux jours transcende les notions habituelles de collaboration pour se révéler une exploration profonde du terroir – une tapisserie sensorielle tissant ensemble la chaleur ensoleillée de l'Atlantique et l'air cristallin des sommets indiens.
Avec le soutien de The Singleton Social India et de Vedica Spring, cet événement invite les convives à un voyage gustatif minutieusement orchestré, réinventant les richesses sauvages des collines à travers le prisme raffiné de la gastronomie sud-américaine. Réunissant deux des chefs les plus audacieux et visionnaires de la gastronomie contemporaine, cette résidence met en lumière leur profond engagement envers une approche éthique de l'assiette.
À la tête de la NAAR, Prateek Sadhu traduit Il transforme la rudesse et l'austérité saisonnière du terroir himalayen en une cuisine moderne et raffinée. Passionné par la richesse botanique des montagnes indiennes, il sublime les ingrédients sauvages et cueillis grâce à des techniques contemporaines, instaurant ainsi un dialogue constant entre sa gastronomie et la terre.
Manoella 'Manu' BuffaraLa créatrice du restaurant Manu à Curitiba, figure emblématique de la scène culinaire brésilienne, a ouvert la voie. Premier restaurant du pays dirigé par une femme à proposer un menu dégustation exclusif, il met en lumière une cuisine brésilienne contemporaine ancrée dans le développement durable et le respect des saisons. Sa philosophie, fondée sur une durabilité radicale et une profonde vénération des produits du terroir, trouve un écho chez Sadhu, qui sublime la richesse botanique des montagnes indiennes en une expression moderne et raffinée.
Ensemble, ils tissent un récit de provenance qui ne connaît pas de frontières, nous rappelant que même si leurs ingrédients sont séparés par de vastes océans, leur engagement indéfectible envers le patrimoine et l'authenticité saisonnière parle un langage universel.
Aspects pratiques
Date: 3rd & 4th April
Emplacement: NAAR, Kasauli, Himachal Pradesh
Réservations : Site web de la NAAR
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