Une partie de Récolte inestimable, la nouvelle série de dîners de MasterCard et L'expérience SageL'événement met en scène la cuisine d'Alameddine dans l'un des décors les plus cinématographiques du Caire : Shemu, un dîner privé flottant sur le Nil. Son menu explore le lien entre les récoltes du Nil et l'art culinaire libanais, traduisant ingrédients, souvenirs et techniques régionales en un dîner contemporain conçu pour l'eau, et non simplement servi à ses abords.
Alameddine est actuellement l'une des figures déterminantes derrière Maison de l'Est À Beyrouth, où il exerce les fonctions de chef exécutif et d'associé, le projet Beihouse revêt une grande importance. Né dans le quartier de Gemmayzeh après l'explosion du port de Beyrouth en 2020, Beihouse se veut à la fois un lieu d'accueil et une renaissance du patrimoine architectural et culturel libanais. Le site réunit des maisons libanaises restaurées du XIXe siècle, des espaces de restauration, un bar, des salons privés et une programmation culturelle, offrant à Alameddine une scène plus vaste qu'un simple restaurant, tout en restant ancré dans l'esprit, la résilience et la vie sociale de Beyrouth.
Sa cuisine chez Beihouse réinvente la tradition libanaise à travers la fermentation, la conservation, les techniques modernes et ses souvenirs personnels. Élevé à Aitat, au Liban, il a grandi au contact des pratiques de cueillette et de conservation, puis s'est formé aux Roches et à l'Académie royale des arts culinaires de Jordanie, a effectué un stage au DOM au Brésil et a passé six ans et demi au Noma à Copenhague, notamment comme sous-chef auprès de René Redzepi. Beihouse décrit son travail actuel comme un prolongement de la cuisine libanaise à travers un regard moderne et personnel, intégrant des projets de fermentation, un laboratoire et des collaborations internationales.
Aspects pratiques :
Événement: Récolte inestimable avec le chef Tarek Alameddine
Lieu: Shemu par Sage, Nil, Le Caire
Billets : via TicketsMarche
Sièges : limité
