- Escrito por: Equipo editorial de Chefluencer
Domingo, 5 de octubre
Inauguración de The Jane - Amberes, Bélgica
Después de meses de anticipación, La Jane ha reabierto sus puertas en Amberes, un momento que se siente menos como un regreso y más como una chispa creativa. Ahora ubicado en la ciudad de Het Eilandje En este distrito, el restaurante deja atrás la grandiosidad teatral de su antigua capilla y se traslada a un espacio que canaliza minimalismo, precisión, textura y control. De Nicolas Schuybroek El diseño redefine la atmósfera mediante el contraste de materiales: hormigón y latón, iluminación escultórica y acústica suave, apertura equilibrada con intimidad. Cada elemento, desde la coreografía de la cocina hasta la fluidez de la estancia, está cuidadosamente diseñado para transmitir claridad y emoción.
En la cocina, Nick Bril Cocina con energía renovada y un ritmo más libre, creando menús degustación (entre 285 y 375 €) que se despliegan de forma sutil, inesperada y vibrante. Este nuevo Jane no es una réplica de su pasado, sino una evolución de su espíritu: refinado, dinámico e inconfundiblemente contemporáneo.
PRÓXIMAMENTE MÁS INFORMACIÓN
Jueves 16 - Domingo 19 de octubre
Ein Prosit - Udine, Italia
Udine, una ciudad modesta pero magnéticamente vibrante en Friuli Venezia Giulia, se ha convertido en uno de los puntos de encuentro más esperados de Europa para chefs, enólogos y expertos gastronómicos. La energía del sector impregna cada rincón de la ciudad. Para los profesionales del sector, es una oportunidad única para compartir un rato con una copa de Gravner, charlar, intercambiar ideas, inspirarse o simplemente relajarse juntos.
Durante 4 días, Ein Prosit Albergará más de 140 eventos cuidadosamente seleccionados: cenas, catas, talleres, clases magistrales y conversaciones con chefs internacionales y expertos en vinos. En su pieza estrella “Io sono Friuli Venezia Giulia – Blancs”, Un pabellón transparente de 900 m² en Via Mercatovecchio dará la bienvenida a aproximadamente 70 productores regionales (50 bodegas, 20 artesanos gastronómicos) para presentar su artesanía en catas inmersivas. El festival atrae a más de 90 chefs reconocidos internacionalmente, y más de 50 representantes de medios de comunicación especializados en gastronomía de todo el mundo, junto con expertos del sector y aficionados a la comida.
Viernes, 17 de octubre
Kraken por Grégoire Berger Inauguración - Dubái, Emiratos Árabes Unidos
La escena gastronómica de Dubái adquiere un nuevo punto de atracción con Kraken, el tan esperado proyecto de Grégoire Berger — un restaurante que cambia la teatralidad submarina por algo más nítido, tranquilo y cercano a la fuente. Ubicado en Al Wasl Road, Kraken toma su identidad de la Golfo Arábico, tanto literal como filosóficamente. Berger y cofundador Badr Benryane han creado su propia operación pesquera para abastecer la cocina diariamente, acortando la distancia entre el océano y el plato. En la cocina, Chef ejecutivo Robin Höfer (anteriormente de El Bygmalion(Berlín) dirige el servicio diario con una disciplina que refleja la visión de Berger. El resultado es una alta cocina despojada de lo superfluo: Pulpo a la parrilla con chile y mole de algas, Codorniz asada con hierbas costerasy un menú que construye significado a través de la selección de ingredientes, la estructura y la precisión.
Una cocina abierta y compacta define el centro, enmarcada por mostradores de acero cepillado y asientos bajos y lineales. Las mesas están cerca de la zona de servicio; no hay separación entre la preparación, el emplatado y el servicio. Se oye el fuego, se ve cómo se rompe el hielo para los platos crudos y el aroma a pescado a la parrilla impregna el ambiente.
Martes, 14 de octubre
Spain Fusion debuta en Ciudad de México
NH Collection Mexico City Reforma will host Spanish pantry icons and producers under the Spain Food Nation banner, organised by Vocento Gastronomía, Alimentos de España, and Foods & Wines from Spain (ICEX). The programme features demos and classes led by top Spanish chefs: Álvaro Salazar, Juanlu Fernández, Pepe Vieira, Vicente Torres and César Castañeda, with Master of Wine Fernando Mora and AOVE specialist Alfonso Fernández guiding tastings. Nineteen Spanish companies will showcase products—twelve of them wineries—spanning olive oil, olives, cured meats, almonds and festive sweets. The day concludes with Spain Night Out, featuring tapas from six ICEX-certified restaurants in CDMX (Ajoblanco, Zeru, Emilio, Vega, La Cocina del Bizco, Bulla), aimed at industry professionals.
Más información sobre el evento
Del 1 de octubre al 21 de noviembre
Convocatoria abierta para el premio James Beard 2026 - EE. UU.
La Fundación James Beard ha abierto el plazo de presentación de trabajos, y tanto si cocinas, escribes, filmas o cuentas historias a través de la comida, este es tu momento.
Ahora se puede nominar a chefs de todo Estados Unidos para el premio. Restaurant & Chef Awards, celebrando la creatividad, la disciplina y el liderazgo que dan forma a las cocinas de hoy. Para los narradores de historias de todo el mundo, el Premios de los medios de comunicación Se aceptan propuestas de todo el mundo: libros, artículos periodísticos, podcasts, películas y plataformas sociales, siempre y cuando traten el tema de la gastronomía en inglés.
CÓMO PARTICIPAR - PREMIOS JAMES BEARD
Domingo, 26 de octubre
5º aniversario de KOL - Londres, Reino Unido
Por una sola noche, Santiago Lastra despejará las mesas de su restaurante con estrella Michelin e invitará a cuatro de los chefs más célebres del mundo a Londres: Thomas Frebel (Noma Projects, Copenhague), Rodolfo Guzmán (Boragó, Santiago), Nicolai Nørregaard (Kadeau, Copenhague) y Ana Roš (Hiša Franko, Kobarid) para un festín de tacos único.
Jueves, 30 de octubre
Gala de los 50 Mejores Hoteles de 2025 - Londres, Reino Unido
Gala de los 50 Mejores Hoteles del Mundo 2025 – Londres, Reino Unido — 30 de octubre de 2025 · Los premios volverán a Old Billingsgate, Londres, reuniendo a las voces más destacadas de la hostelería mundial para la presentación del ranking de 2025. La edición de este año amplía el cuerpo de votantes e introduce varias regiones nuevas representadas en la Academia por nuevos presidentes por primera vez, entre ellas:
África - Wendy Watta
Central & Eastern Europe - Hrvoje Petrić
América Latina Sur - Camilla Guebur
USA & Canada West - Samantha Brooks
Encima 800 expertos del sector emitirán sus votos para determinar los mejores hoteles del mundo.
VEA LA TRANSMISIÓN EN VIVO DE LA CEREMONIA AQUÍ
Otras inauguraciones en todo el mundo en octubre de 2025
Europa
- Rosario, París 2e — finales de octubre (inauguración) · José María Goñi Martínez (ex-El Club Allard). Anunciado “fin octobre 2025” en el IG del restaurante; listados en Le Figaro y Time Out París Confirmar la ventana de apertura.
- Barbo, París 14e - 25 de octubre · Alexandre Aziza (anteriormente Sens Cannes, Fulgurances l'Adresses, The Conservatory, Domaine Lanc): un bistró ambicioso, con productos de temporada y locales, y una cuidada selección de vinos.
- Tobi Masa (The Chancery Rosewood), Londres, Reino Unido — mediados/finales de octubre · Masayoshi “Masa” Takayama. Primer proyecto en Londres del chef de tres estrellas. El sitio web de Rosewood indica "Apertura a finales de octubre"; *Papel tapiz* y Cenas calientes citar el debut a mediados de octubre.
- Las Grandes Mesas del Mundo - Del 12 al 15 de octubre · Atenas
Atenas, ciudad de luz, memoria y renacimiento, preparó el escenario para el evento de este año. Congreso Les Grandes Tables du Monde. Entre el azul del mar Egeo y el mármol de los templos antiguos, los restauradores, chefs, sumilleres y artesanos más destacados del mundo se reúnen para celebrar lo que define su oficio: la excelencia, la hospitalidad y la alegría de compartir.
Más de 200 participantes se reunirán durante tres días para reflexionar, emocionarse y celebrar; una edición marcada por una conexión genuina, ideas audaces y un entusiasmo contagioso. Les Grandes Tables du Monde dará la bienvenida a 18 nuevos restaurantes miembros en 11 países, ampliando su red a 206 establecimientos excepcionales en 28 naciones.
Oriente Medio
- Carbone Dubai (Atlantis The Royal), Emiratos Árabes Unidos — 6 de octubre · Grupo principal de alimentos (Mario Carbone, Rich Torrisi, Jeff Zalaznick)
- Tasca de José Avillez (Mandarin Oriental Jumeira, Dubai), Emiratos Árabes Unidos — 14 de octubre (reapertura) · José Avillez. El restaurante portugués de alta cocina con una estrella Michelin, ubicado en la azotea, reabre sus puertas tras su cierre estacional.
Asia
- Peter (The Peninsula Tokyo), Japón — 1 de octubre (relanzamiento del concepto) • Renovación de la imagen del restaurante insignia del hotel, con un estilo francés moderno.
- La Volta (Causeway Bay, Hong Kong) — 3 de octubre · Roland Schuller (ex-Octavium, 8½ Otto e Mezzo Bombana). Pastas italianas refinadas; apertura confirmada en la primera semana de octubre. SCMP y Time Out HK.
- Nikuya Tanaka (Singapur) — 12 de octubre · El restaurante de carnes kappo mejor valorado de Tokio abre su primer local internacional; barra con 10 asientos + salón privado con 5 asientos.
- Forraje (Mandai Rainforest Resort by Banyan Tree, Singapur) — 3 de octubre · Marcus Tan. Restaurante de alta cocina con un concepto que va de la cosecha a la mesa, con menús de cinco y ocho platos.
Oceanía
- Huami (SkyCity Adelaide, Australia) — 24 de octubre · Johnny Zhong. Restaurante chino contemporáneo con horno abierto para pato laqueado a la pekinesa.
América del norte
- COTE Las Vegas (The Venetian), EE. UU. — 4 de octubre · Simon Kim / David Shim. Menú omakase de un restaurante coreano-americano especializado en carnes.
- Hwaro (dentro de GUI, Times Square, Nueva York, EE. UU.) — 14 de octubre · Sungchul Shim. Mostrador con 22 asientos para menú degustación coreano.