- Geschrieben von: Chefluencer-Redaktionsteam
Sonntag, 5. Oktober
The Jane Opening – Antwerpen, Belgien
Nach monatelanger Vorfreude, Die Jane hat seine Pforten in Antwerpen wiedereröffnet – ein Moment, der sich weniger wie ein Comeback als vielmehr wie ein kreativer Impuls anfühlt. Nun befindet es sich im Herzen der Stadt. Het Eilandje Das Restaurant verlässt den ehemaligen Kapellenbezirk und zieht in einen Raum um, der Minimalismus, Präzision, Textur und Kontrolle verkörpert. Nicolas Schuybroeks Das Design definiert Atmosphäre durch Materialkontraste neu: Beton und Messing, skulpturales Licht und sanfte Akustik, Offenheit im Gleichgewicht mit Intimität. Jedes Element, von der Küchenplanung bis zur Raumaufteilung, ist auf Klarheit und Emotionalität abgestimmt.
In der Küche, Nick Bril Die Köche sprühen vor neuer Energie und freierem Rhythmus und kreieren Degustationsmenüs (285–375 €), die vielschichtig, überraschend und voller Lebendigkeit sind. Das neue Jane ist keine Kopie des Vorgängers, sondern eine Weiterentwicklung seines Geistes: raffiniert, unruhig und unverkennbar zeitgenössisch.
MEHR DAZU IN KÜRZE
Donnerstag, 16. - Sonntag, 19. Oktober
Ein Prosit - Udine, Italien
Udine, eine beschauliche, aber dennoch faszinierende Stadt in Friaul-Julisch Venetien, hat sich zu einem der wichtigsten Treffpunkte für Köche, Winzer und Gastronomen in Europa entwickelt. Die Energie der Branche ist in jedem Winkel der Stadt spürbar. Für die Branche selbst ist es eine seltene Gelegenheit, bei einem Glas Graved Wein zusammenzusitzen, sich auszutauschen, Ideen zu teilen, sich inspirieren zu lassen oder einfach gemeinsam zu entspannen.
Für 4 Tage, Ein Prosit wird mehr als 140 ausgewählte Veranstaltungen ausrichten: Abendessen, Verkostungen, Workshops, Meisterkurse und Gespräche mit internationalen Köchen und Weinexperten. In seinem Vorzeigeprojekt „Io sono Friuli Venezia Giulia – Blancs“ Ein 900 m² großer, transparenter Pavillon in der Via Mercatovecchio wird rund 100 Besucher empfangen. 70 regionale Produzenten (50 Weingüter, 20 Lebensmittelhandwerker) präsentieren ihre Produkte in interaktiven Verkostungen. Das Festival zieht Besucher an über 90 international anerkannte Köche, und mehr als 50 Vertreter der Lebensmittelmedien aus aller Welt, sowie Branchenkenner und Feinschmecker.
Freitag, 17. Oktober
Kraken von Grégoire Berger Eröffnung – Dubai, VAE
Dubais Gastronomieszene gewinnt einen neuen Anziehungspunkt mit Krake, das lang erwartete Projekt von Grégoire Berger — ein Restaurant, das auf theatralische Unterwasserwelten verzichtet und stattdessen etwas Prägnanteres, Ruhigeres und Ursprünglicheres bietet. Das Kraken liegt an der Al Wasl Road und bezieht seine Identität aus der Arabischer Golf, sowohl im wörtlichen als auch im philosophischen Sinne. Berger und Mitbegründer Badr Benryane Sie haben einen eigenen Fischereibetrieb aufgebaut, um die Küche täglich zu beliefern und so die Distanz zwischen Meer und Teller zu verringern. In der Küche Küchenchef Robin Höfer (ehemals von Der Bygmalion, Berlin) leitet den täglichen Service mit einer Disziplin, die Bergers Vision widerspiegelt. Das Ergebnis ist gehobene Gastronomie ohne Überfluss: Gegrillter Oktopus mit Chili und Algen-Mole, Gebratene Wachtel mit Küstenkräuternund eine Speisekarte, die durch Herkunft, Struktur und Präzision Bedeutung schafft.
Eine kompakte, offene Küche bildet das Zentrum, eingerahmt von Arbeitsflächen aus gebürstetem Stahl und niedrigen, geradlinigen Sitzbänken. Die Tische stehen nah am Pass; Vorbereitung, Anrichten und Servieren gehen fließend ineinander über. Man hört das Feuer, sieht, wie Eis für rohe Gerichte aufgebrochen wird, und der Duft von gegrilltem Fisch liegt in der Luft.
Dienstag, 14. Oktober
Spain Fusion feiert Premiere in Mexiko-Stadt
NH Collection Mexico City Reforma will host Spanish pantry icons and producers under the Spain Food Nation banner, organised by Vocento Gastronomía, Alimentos de España, and Foods & Wines from Spain (ICEX). The programme features demos and classes led by top Spanish chefs: Álvaro Salazar, Juanlu Fernández, Pepe Vieira, Vicente Torres and César Castañeda, with Master of Wine Fernando Mora and AOVE specialist Alfonso Fernández guiding tastings. Nineteen Spanish companies will showcase products—twelve of them wineries—spanning olive oil, olives, cured meats, almonds and festive sweets. The day concludes with Spain Night Out, featuring tapas from six ICEX-certified restaurants in CDMX (Ajoblanco, Zeru, Emilio, Vega, La Cocina del Bizco, Bulla), aimed at industry professionals.
1. Oktober bis 21. November
James Beard Award 2026 – Offener Aufruf – USA
Die James Beard Foundation hat die Einreichungsphase eröffnet – egal ob Sie kochen, schreiben, filmen oder Geschichten durch Essen erzählen, jetzt ist Ihre Chance.
Köche in ganz Amerika können jetzt für die Restaurant & Chef AwardsWir feiern die Kreativität, Disziplin und Führungsstärke, die die Küchen von heute prägen. Für Geschichtenerzähler überall. Medienpreise Wir freuen uns über Beiträge aus aller Welt: Bücher, journalistische Beiträge, Podcasts, Filme und Beiträge von sozialen Plattformen – solange sie die Sprache des Essens auf Englisch sprechen.
TEILNAHMEBEDINGUNGEN - JAMES BEARD AWARDS
Sonntag, 26. Oktober
5-jähriges Jubiläum von KOL – London, Großbritannien
Nur für eine Nacht räumt Santiago Lastra die Tische seines mit einem Michelin-Stern ausgezeichneten Restaurants frei und lädt vier der berühmtesten Köche der Welt nach London ein: Thomas Frebel (Noma Projects, Kopenhagen), Rodolfo Guzmán (Boragó, Santiago), Nicolai Nørregaard (Kadeau, Kopenhagen) und Ana Roš (Hiša Franko, Kobarid) für ein einmaliges Taco-Fest.
Donnerstag, 30. Oktober
Gala der 50 besten Hotels 2025 – London, Großbritannien
Gala der 50 besten Hotels der Welt 2025 – London, Großbritannien – 30. Oktober 2025 Die Auszeichnungen werden zurückkehren nach Old Billingsgate, LondonDie Veranstaltung bringt führende Persönlichkeiten der globalen Hotellerie zur Veröffentlichung des Rankings 2025 zusammen. In diesem Jahr wird das Gremium der Wähler erweitert und erstmals werden mehrere neue Regionen durch neue Vorsitzende in der Akademie vertreten, darunter:
Afrika - Wendy Watta
Central & Eastern Europe - Hrvoje Petrić
Lateinamerika Südamerika - Camilla Guebur
USA & Canada West - Samantha Brooks
Über 800 Branchenexperten werden ihre Stimmen abgeben, um die besten Hotels der Welt zu ermitteln.
Hier können Sie den Livestream der Zeremonie verfolgen.
Weitere Eröffnungen weltweit im Oktober 2025
Europa
- Rosario, Paris 2e — Ende Oktober (Premiere) · José María Goñi Martínez (ehemals El Club Allard). Ankündigung „Ende Oktober 2025“ auf dem Instagram-Account des Restaurants; Einträge in Le Figaro Und Time Out Paris Das Öffnungsfenster bestätigen.
- Barbo, Paris 14e - 25. Okt. · Alexandre Aziza (ex - Sens Cannes, Fulgurances l'Adresses, The Conservatory, Domaine Lanc) - ein Bistro mit Ambitionen, saisonalen und regionalen Produkten und einer gut zusammengestellten Weinkarte.
- Tobi Masa (The Chancery Rosewood), London, Großbritannien – Mitte/Ende Oktober · Masayoshi „Masa“ Takayama. Erstes Londoner Projekt des Drei-Sterne-Kochs. Auf der Rosewood-Website heißt es: „Eröffnung Ende Oktober“; *Tapete* und Warme Gerichte Debüt Mitte Oktober.
- Les Grand Table du Mond - 12.-15. Oktober · Athen
Athen, eine Stadt des Lichts, der Erinnerung und der Wiedergeburt, bildete die Kulisse für die diesjährige Les Grandes Tables du Monde Congress. Zwischen dem Blau der Ägäis und dem Marmor antiker Tempel versammeln sich die bemerkenswertesten Gastronomen, Köche, Sommeliers und Kunsthandwerker der Welt, um das zu feiern, was ihr Handwerk ausmacht: Exzellenz, Gastfreundschaft und die Freude am Teilen.
Über 200 Teilnehmer kommen zu drei Tagen voller Reflexion, Emotionen und Feierlichkeiten zusammen; eine Ausgabe, die von echter Verbundenheit, kühnen Ideen und ansteckender Begeisterung geprägt ist. Les Grandes Tables du Monde begrüßt stolz 18 neue Mitgliedsrestaurants aus elf Ländern und erweitert damit sein Netzwerk auf 206 außergewöhnliche Restaurants in 28 Ländern.
Naher Osten
- Carbone Dubai (Atlantis The Royal), VAE — 6. Oktober · Hauptnahrungsmittelgruppe (Mario Carbone, Rich Torrisi, Jeff Zalaznick)
- Tasca von José Avillez (Mandarin Oriental Jumeira, Dubai), Vereinigte Arabische Emirate – 14. Okt. (Wiedereröffnung) · José Avillez. Das mit einem Michelin-Stern ausgezeichnete portugiesische Gourmetrestaurant auf dem Dach des Restaurants hat nach der Saisonpause wiedereröffnet.
Asien
- Peter (The Peninsula Tokyo), Japan — 1. Okt. (Konzept-Relaunch) • Modern-französische Neugestaltung des Flaggschiffrestaurants des Hotels.
- La Volta (Causeway Bay, Hongkong) – 3. Okt · Roland Schuller (ex-Octavium, 8½ Otto e Mezzo Bombana). Raffinierte italienische Pasta; bestätigte Eröffnung in der ersten Oktoberwoche. SCMP und Time Out HK.
- Nikuya Tanaka (Singapur) – 12. Okt • Tokios erstklassiges Kappo-Steakhouse eröffnet erste internationale Filiale; 10 Plätze an der Theke + 5 Plätze in einem privaten Raum.
- Forage (Mandai Rainforest Resort by Banyan Tree, Singapur) — 3. Oktober · Marcus Tan. Gourmetrestaurant mit dem Konzept „Vom Feld auf den Tisch“ und Fünf- und Acht-Gänge-Menüs.
Ozeanien
- Huami (SkyCity Adelaide, Australien) — 24. Oktober · Johnny Zhong. Modernes chinesisches Restaurant mit offenem Peking-Enten-Ofen.
Nordamerika
- COTE Las Vegas (The Venetian), USA — 4. Oktober · Simon Kim / David Shim. Koreanisch-amerikanisches Steakhouse Omakase.
- Hwaro (im GUI, Times Square, NYC, USA) – 14. Okt · Sungchul Shim. Koreanischer Verkostungstisch mit 22 Sitzplätzen.