- Geschrieben von: Chefluencer-Redaktionsteam
Eine Woche lang Ende September, Anantara Siam Bangkok Hotel Das Hotel verwandelt sich in ein kulinarisches Drehkreuz. Köche aus Kopenhagen, Sardinien, Ho-Chi-Minh-Stadt, Wien und Neuseeland reisen an. Unter ihnen: 22 Michelin-Sterne, sieben Platzierungen auf der Liste der 50 besten Restaurants der Welt, vier Grüne Sterneund mehr Pässe, als ein Einwanderungsbeamter vor dem Mittagessen abstempeln möchte.
Es ist das 25. Welt-Gourmet-Festival, Asiens ältestes internationales Food-Treffen, das sogar vor der Einführung des Guide Michelin in Thailand stattfand. Was im Jahr 2000 als kühne Idee begann, hat sich zu einem festen Termin im Veranstaltungskalender entwickelt. Die Silberjubiläumsausgabe, 22.–28. September, wird kuratiert von Kristian Brask Thomsen, der dänische Stratege hinter Essen unmöglich, dessen Talent darin besteht, Abendessen in Geschichten zu verwandeln.
Bangkoks eigene Stars
Das Festival findet nicht im luftleeren Raum statt. Bangkok heute zählt dazu. Sorn, das einzige thailändische Restaurant des Landes mit drei Michelin-Sternen, wo Ice Supak Jongsiri hat die südthailändische Küche auf ein beispielloses Niveau der Präzision gehoben. Um ihn herum steht eine Generation, die die Stadt fest im internationalen Bewusstsein verankert hat. Thitid „Ton“ Tassanakajohn führt Le Du Und Nusara, feste Plätze in den Listen „Asia's 50 Best“ und „World's 50 Best“. Pichaya „Pam“ Soontornyanakaj, benannt Asiens beste Köchin 2024, läuft Potong, ein Restaurant, in dem es ebenso sehr um Geschichten und Tradition wie um Geschmack geht. Deepanker „DK“ Khosla hat sich gewandelt Haoma in Bangkoks Green Star-Benchmark, was beweist, dass Nachhaltigkeit ein ambitioniertes Ziel und kein Kompromiss sein kann. Chudaree “Tam” Debhakam bei Baan Tepa Sie hat sich vor ihrem dreißigsten Geburtstag zwei Sterne und einen Platz in der Liste der 50 besten Restaurants gesichert und gehört damit zu den jüngsten Köchinnen der Region auf diesem Niveau. Und die Sühring-BrüderMathias und Thomas führen weiterhin Thailands einziges deutsches Zwei-Sterne-Restaurant, eines der beständig am meisten gelobten Restaurants der Stadt.
Zusammen bilden sie nicht nur eine Kulisse, sondern eine Gruppe, die nun auf Augenhöhe mit der Welt auftritt.
Ein Programm von Begegnungen
Die 25. Ausgabe findet an drei Abenden jeweils auf drei verschiedenen Tracks statt:
- Gourmet-Entdeckung – noch nie dagewesene Kooperationen.
- Gourmet-Begegnungen – Thailändische Talente treffen auf internationale Gäste.
- Gourmet-Ikonen – Solo-Menüs von internationalen Anbietern.
Die Schlagzeile? A Sechs-Hände-Dinner Vereinigung Eric Vildgaard des Drei-Sterne-Hotels Jordnær in Kopenhagen mit Mathias und Thomas Sühring. Ein anderer: Tonne zusammen kochen Vaughan MabeeDer neuseeländische Koch revolutioniert die kulinarische Landschaft seines Landes mit Wildfleisch, Alpenkräutern und Vulkanrauch. Es handelt sich um Menüs, die nur an einem Abend zubereitet werden – und nie wieder.
Das Hotel als Bühne
Eine Woche lang verwandeln sich die Restaurants des Anantara Siam in festliche Speisesäle. Die Feierlichkeiten beginnen mit einer Gala im Ballsaal des Hotels und enden mit einem Brunch im Garten des Parichart Court – weniger Abschied als vielmehr eine Zugabe. Nachmittags erwarten Sie Podiumsdiskussionen, Wein- und Cocktailworkshops sowie ein Nachmittagstee von Wong.
ShintaroDie japanische Enklave des Hotels wird Choi Ming Fai Jan, Jimmy Ophorst und Peter Cường Franklin übergeben, wodurch ein vertrauter Ort zu einem Knotenpunkt von Tokio, Phuket und Saigon wird. MadisonDas Restaurant, normalerweise ein Steakhaus mit poliertem Holz und Ribeye-Steaks, verwandelt sich in etwas, das eher einem Backofen gleicht: Dave Pynt von Burnt Ends lässt zusammen mit Prin Polsuk Funken sprühen, während Ton mit Vaughan Mabee ein Menü kreiert, das Raucharoma, Präzision und nicht wenig Improvisation verspricht. BiscottiDas italienische Traditionsunternehmen wird Grégoire Berger, Francesco Stara und Pam Soontornyanakij anvertraut – einem Trio, das die Pasta mit Sicherheit in neue Formen bringen wird. Gewürzmarkt, einst ein Synonym für thailändische Nostalgie, veranstaltet ein Sechs-Hands-Gipfeltreffen zwischen Eric Vildgaard und den Sühring-Brüdern. SchuldigDas peruanisch inspirierte neue Restaurant des Hotels ist gut besucht von Paco Méndez, Francisco Araya, Santiago Fernandez, DK Khosla und Tam Debhakam. Und im Mittelpunkt des Geschehens steht… Die Lobby-Lounge wird zu Janice Wongs Werkstatt, wo Desserts weniger angerichtete Höhepunkte als vielmehr essbare Installationen sind, die unter Kronleuchtern inszeniert werden.
Ein Festival mit Geschichte
Dieses 25-jährige Jubiläum bietet mehr Michelin-Sterne als je zuvor. Erstmals kochen mehrere Restaurants der „World’s 50 Best“ innerhalb einer Woche in Thailand. Die Preise reichen von … 1.800 bis 18.500 THBDas Programm ist für Veranstaltungen dieser Größenordnung ungewöhnlich breit gefächert. Nachhaltigkeit steht im Mittelpunkt: Vier Green-Star-Köche zeigen, wie regenerative Gastronomie in Bangkok aussehen kann.
Als das World Gourmet Festival ins Leben gerufen wurde, bedeutete gehobene Gastronomie in Bangkok Hotelrestaurants und international bekannte Restaurants. Michelin war noch nicht über die Landesgrenzen hinaus vertreten. Fünfundzwanzig Jahre später hat die Stadt ein eigenes Drei-Sterne-Restaurant mit thailändischer Küche, eigene Köche, die international Auszeichnungen erhalten, und eine Gastronomieszene, die weltweit Beachtung findet.
Dieser Kontext verleiht der diesjährigen Ausgabe eine andere Bedeutung. Das World Gourmet Festival stellt Bangkok nicht mehr irgendjemandem vor. Es bestätigt vielmehr, was die Stadt geworden ist – ein Ort, an dem die Welt zum Kochen zusammenkommt und an dem thailändische Köche ihren Gästen ebenbürtig sind.
Momentaufnahme des Welt-Gourmet-Festivals 2025
22.–28. September am Anantara Siam Bangkok Hotel
Tickets: einschließlich Frühbucherangeboten und vollständigen Programmdetails sind verfügbar unter worldgourmetfestival.asia
Aktuelle Informationen und Einblicke hinter die Kulissen gibt es auf Instagram unter @worldgourmetfestivalbkk auf Instagram
