Nachricht

Kulinarische Neuigkeiten – Berichte aus der Branche
Restaurant-Neueröffnungen, Küchenchefwechsel, Michelin-Auszeichnungen, Menüänderungen und bemerkenswerte Schließungen – allesamt prägnant und fundiert analysiert. Dieses Buch richtet sich an Köche, Gastronomieprofis und anspruchsvolle Feinschmecker, die aufstrebende Talente entdecken und die globale Szene im Blick behalten möchten, bevor neue Trends den Mainstream erreichen.

René Redzepi – Noma LA

Die Kontroverse um das Noma hat mehr als nur das Verhalten eines einzelnen Küchenchefs offengelegt. Sie hat die Gastronomiewelt gezwungen, sich damit auseinanderzusetzen, wie kulinarische Exzellenz entsteht, wer den Preis dafür zahlt und ob eine Branche, die Brillanz feiert, endlich bereit ist, die dahinterliegenden Bedingungen zu hinterfragen.
Alchimist

Sechzig internationale Größen der Gastronomie trafen sich in Kopenhagen zu einem beispiellosen Akt kulinarischer Einheit. Mitten im nordischen Winter schlug das Herz der Gastronomie mit einem gemeinsamen, unüberhörbaren Puls, als Rasmus Munk ein fünftägiges Zusammentreffen von Weltklasse-Dinners und einem wegweisenden öffentlichen Symposium veranstaltete.

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