Josh und Julie Niland feiern ein Jahrzehnt Heiliger Petrus mit einer internationalen Kochreihe, die derzeit der absolute Renner auf der Südhalbkugel ist. Das offizielle Jubiläum findet am … statt. 1. September 2026Die Party ist bereits in vollem Gange und erreicht mit der Ankunft des Visionärs aus Peru einen neuen Höhepunkt. Virgilio Martínez.
Ein Treffen der Geister mit Virgilio Martínez
An Dienstag, 12. MaiDas Grand National Hotel wird Schauplatz eines gastronomischen Aufeinandertreffens epischen Ausmaßes sein. Virgilio Martínez (von Lima) ZentralDas Restaurant [Name des Restaurants], ehemals die Nummer 1 der Welt (The World’s 50 Best Restaurant, 2023), verstärkt Nilands Küchenteam. Zwei der einflussreichsten Köpfe der modernen Gastronomie werden zusammenarbeiten.
Martínez, bekannt für seine Forschungsinitiative „Mater“ und seine auf Höhenlagen basierende kulinarische Philosophie, wird mit dem Küchenchef von Central zusammenarbeiten Sang Jung mit dem Team von Saint Peter in Paddington zusammenzuarbeitenFreuen Sie sich auf ein exklusives Gemeinschaftsmenü, das nur an diesem Abend kreiert wird – eine revolutionäre Fusion aus Martínez' peruanischen Zutaten aus den Höhenlagen und Nilands bahnbrechenden Techniken zur Zubereitung von Meeresfrüchten.
Die Tickets für diese prestigeträchtige Veranstaltung wurden am [Datum einfügen] freigegeben. 24. AprilUnd wie erwartet herrscht in der Hotelbranche helle Aufregung.
Ein Jahrzehnt des Widerstands: Die Geschichte von St. Peter
Werfen wir einen Blick zurück auf die Reise von Josh und Julie NilandAls sie die Türen von St. Peter in der Oxford Street in Paddington zum ersten Mal öffneten 2016Ihre Mission war trügerisch einfach: die Beständigkeit und Qualität australischer Fische zu feiern.
Josh Niland hat jedoch mehr getan, als nur Fisch zuzubereiten; er hat ihn neu definiert. Indem er Pionierarbeit leistete, „Nose-to-tail“-Philosophie (oder „Floss-to-tail“-Philosophie)Er machte die Welt mit seiner Version der Fischverarbeitung, der Trockenreifung und der erfinderischen Wurstherstellung bekannt, bei der Teile des Tieres verwendet wurden, die zuvor für den Müll bestimmt waren – vom Gelbflossenthunfischherz bis hin zu Murray-Kabeljau-Fettkaramellen.
Die Branche nahm dies zur Kenntnis. Saint Peter sicherte sich umgehend die nötigen Mittel. 3 Kochmützen und eine lange Liste von Auszeichnungen, darunter Gourmet Traveller's Restaurant des Jahres 2025. Im Jahr 2024 zog das Restaurant unter großem Medienrummel in sein jetziges Domizil um. Grand National Hotelwodurch das Team seine Ambitionen steigern und schließlich sein Debüt geben konnte bei Platz 66 auf der erweiterten Liste der 50 besten Restaurants der Welt..
Eine Reihe der Dankbarkeit: 10 Abendessen, 10 Ikonen
Um ihren offiziellen Jahrestag zu würdigen 1. September 2026Die Nilands haben eine einjährige Reihe exklusiver, jeweils nur an einem Abend stattfindender Dinner zusammengestellt. Jeder Gastkoch wurde aufgrund seiner Rolle bei der Gestaltung des Werdegangs der Nilands ausgewählt – sei es als Mentor, Kollege oder Inspirationsquelle.
Die Serie begann mit einem hochkonzeptionellen Paukenschlag. 15. April mit Rasmus Munk von Kopenhagen Alchimist (Platz 5 in der Liste der 50 besten Restaurants der Welt 2025). Munk, bekannt für seine multisensorische „ganzheitliche Küche“, setzte mit seinem kühnen Konzept einen vielversprechenden Ton für die folgenden Feierlichkeiten.
Die Dynamik setzte sich fort 4. Mai mit einer zutiefst persönlichen Retrospektive neben der Legende Peter DoyleAls der Mann, der sowohl Josh als auch Julie an der heiligen Stätte trainierte geschätzt.Doyle gilt als einer der Begründer der australischen Haute Cuisine. Der Abend bot die seltene Gelegenheit, ein Menü aus seiner außergewöhnlichen 44-jährigen Karriere zu verkosten – eine angemessene Würdigung durch seine erfolgreichsten Schützlinge.
Wie geht es weiter?
Das hochkarätige Programm endet nicht im Mai. Feinschmecker aus aller Welt können sich auf weitere Auftritte von … freuen. Joan Roca (El Celler de Can Roca), Wylie Dufresne, Kylie Kwong, Pascal Barbot, Und Steve Hodges.
Industrie im Herzen
Mit einer Aktion, die in den sozialen Medien viel Lob erhalten hat, stellen die Nilands sicher, dass dieses Jubiläum der Branche etwas zurückgibt. Für jedes gemeinsame Abendessen, Zwei Freikarten sind für verdiente Mitarbeiter aus dem Gastgewerbe reserviert.Die Auszeichnung wird über ein Nominierungsverfahren auf Instagram verliehen und bietet der nächsten Generation von Köchen eine seltene Gelegenheit, direkt von Weltmeistern wie Martínez und Munk zu lernen.
Praktische Aspekte
- Standort: 161 Underwood St, Paddington, NSW
- Nächste Sitzung: Virgilio Martínez – Dienstag, 12. Mai
- Buchungen: Saint Perer Website
Foto: Chef Martinez / Central, Hauptfoto