Gault&Millau is coming back when Poland’s dining scene has matured beyond applause and needs tougher, repeatable judgment. Michelin has brought real momentum to a limited set of cities, yet one guide cannot serve as the only measurement system for a country this size and at this pace. The industry needs another reference point that can map quality across regions and formats, from destination dining to the places that carry a city’s daily standards.
Als der Gelbe Restaurantführer 2015 erstmals auf dem polnischen Markt erschien, führte er ein strukturiertes und aussagekräftiges Bewertungssystem ein, das wiederholte Besuche und eine Bewertungssprache ermöglichte, über die Köche diskutieren, von der sie lernen und die sie respektieren konnten. Der Führer vereinte die Branche und brachte die lang ersehnte Anerkennung. Mit der Zeit verblasste dieser Ruf jedoch, da sich die Aufmerksamkeit vom Essen auf den Führer selbst verlagerte und der Begriff „Glaubwürdigkeit“ untrennbar mit der Diskussion verbunden wurde. Die polnische Ausgabe geriet daraufhin für fünf Jahre in Vergessenheit, weshalb der Relaunch nun mit hohen Erwartungen, aber auch mit Vorsicht angegangen wird.
Der neue polnische Lizenzinhaber und Herausgeber, Jacek Krawczyk, so heißt es, sei der Anspruch des Guides ernst und national, und die Inspektoren reisten über die üblichen Großstädte hinaus, um Hunderte von Restaurants im ganzen Land zu bewerten.
Poland’s last edition before the return, published in 2020, was broad in scope. According to Gault & Millau’s international leadership, the 2020 Polish guide included 540 restaurants across the country. The new guide is positioned as a curated selection rather than a directory, aiming to earn trust through selectivity and consistency rather than volume. According to Jacek Krawczyk, the inspectors set out on 15 May 2025 and evaluated around 200 restaurants across Poland.
Patrick Hayoun, CEO of Gault&Millau France, said he was genuinely pleased to see the guide return to Poland and was optimistic about where Polish gastronomy is heading, pointing to a natural fit between the Yellow Guide, chefs, and guests seeking the country’s best addresses. He added that Poland’s culinary traditions, closely tied to its history, give the relaunch real substance and wished the teams behind it every success.
Die Branche erhofft sich von dem Guide, dass die Juroren mehrfach erscheinen, in Warschau und kleineren Städten dieselben Maßstäbe anlegen und sich nicht von Hype-Trends verleiten lassen. Sie wünscht sich schlüssige Kategorien, Transparenz hinsichtlich der Bewertungskriterien und den Mut, Orte auszuschließen, die die Kriterien nicht erfüllen, selbst wenn sie online präsent oder saisonal angesagt sind. Das öffentliche Versprechen der Selektivität ist vielversprechend; nun muss es diszipliniert umgesetzt werden.
The focal moment will be the combined Best Awards gala and the launch of Gault&Millau Poland 2026, held on 9 March 2026 in Warsaw and hosted by Karol Okrasa. The gala will make the headlines, but the real work lies in further promoting the country’s talent.
If Gault&Millau Poland wants to matter again, the way forward is both narrow and clear: consistency, serious judgment and honesty, even when it is unfashionable. A guide willing to disappoint some people is usually the one worth reading.
DIE ERGEBNISSE DER GALA UND DER BESTEN AUSZEICHNUNGEN ANSEHEN
Praktische Aspekte
Datum: 09.03.2026, 18:00 Uhr
Ort: Hotel Presidential, Warschau, Polen
Website von Gault et Millau Polen